Κότσι αρνιού στο φούρνο

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στη μέση, κόβουμε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια στο πλάι.
2. Αφού ξεφλουδίσουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο, τα κρατάμε στην άκρη ως ολόκληρα.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τοποθετούμε προσεκτικά τα κότσια αρνιού στο ταψί.
4. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 3 λεπτά από κάθε πλευρά και αναποδογυρίστε το κρέας με τη βοήθεια ενός πιρουνιού κρέατος.
5. Μην γυρίζετε το κρέας σε σύντομο χρονικό διάστημα όταν σφραγίζετε το κρέας με κόκαλα και μεγάλα κομμάτια. Διαφορετικά, θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και δεν θα ξεχωρίσει εύκολα.
6. Προσθέστε τα ασκαλώνια και το σκόρδο στα σφραγισμένα κρέατα. Προσθέτουμε τις χοντροκομμένες πατάτες και τα καρότα και γυρίζουμε όλα τα υλικά.
7. Μεταφέρετε το ροδισμένο κρέας με τα λαχανικά, τα ασκαλώνια και το σκόρδο σε ένα πυρίμαχο ταψί.
8. Μεταφέρετε το ζεστό νερό στο ταψί. Προσθέστε τη δάφνη, το δεντρολίβανο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το αλάτι και το βούτυρο για να δώσετε στον ζωμό λίγη συνοχή και γεύση.
9. Καλύψτε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε λίγο τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
10. Στη συνέχεια, βάλτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς και ψήστε για 1 -1 και μισή ώρα κατά μέσο όρο μέχρι να μαλακώσουν τα μπουτάκια. Για να ψηθούν καλά τα κότσια πρέπει να ξεχωρίζουν εύκολα από τα κόκαλα χωρίς να τα πιέζουμε.
11. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τα κότσια αρνιού που πήρατε από το φούρνο. Περιχύστε το ζουμί πάνω από το κρέας.
12. Σερβίρετε το αρνίσιο κότσι στο πιάτο σερβιρίσματος ως μερίδα μαζί με τα λαχανικά, με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη. ???? ????

Συνταγή για κότσι αρνιού στο φούρνο με φωτογραφία