Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά, παίρνουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι και το σιμιγδάλι, ρίχνουμε το αλάτι, ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό να το σκεπάσει, το σκεπάζουμε να φουσκώσει και περιμένουμε να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
2. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε τον κιμά στα ψητά κρεμμύδια και ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός του κιμά.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά στον ψητό κιμά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
5. Καθώς το βγάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον μαϊντανό και αφήνετε το γουδί να κρυώσει.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, το αυγό και τα μπαχαρικά στο φουσκωμένο πλιγούρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Θα κολλήσει στα χέρια μας, μπορείτε να το μαζέψετε με τη βοήθεια του νερού.
7. Ένα μικρό μπολ με νερό που βρέχουμε εύκολα τα χέρια μας.
8. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος μανταρίνι από τη ζύμη και τα κάνουμε μπαλάκια πρώτα. Έπειτα, ας το βρέξουμε με τον δείκτη μας και ας το αραιώσουμε ανοίγοντας αργά τα εσωτερικά τοιχώματα. Προσοχή μην το κάνετε πολύ λεπτό ή πολύ πηχτό.
9. Ας δώσουμε τη μορφή γεμιστών κεφτεδών βάζοντας μέσα το γουδί που ετοιμάσαμε και συρρικνώνοντάς το. Βγήκαν 27 κομμάτια από τη ζύμη μου.
10. Το ψήνουμε προσεκτικά σε μπόλικο καυτό λάδι, αναποδογυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει καλά.
11. Μπορείτε να σερβίρετε με λεμόνι αφού κρυώσει λίγο. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία