Σουλτάν Κεμπάπ

Στα τραπέζια του ιφτάρ για δείπνο. Ως ζεστό. κλπ κλπ. το είδος του φαγητού που θα πάει οπουδήποτε. Γίνεται εύκολα και το ίδιο νόστιμο. Αρχικά, παίρνουμε το κρέας σε κατάλληλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει λίγο χρώμα, θα αρχίσουν να βγάζουν νερό. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσουμε πολύ, αρκεί να αρχίσουν να γυρίζουν τα χρώματα. Προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε κύβους και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Αφού προσθέσουμε τον αρακά και τον τηγανίσουμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αλάτι, μαύρο πιπέρι και θυμάρι προσθέτουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε. Η γέμιση μας είναι έτοιμη. τότε ετοιμάζεται η σάλτσα μπεσαμέλ. Ξανά λιώνουμε το βούτυρο σε κατάλληλο τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι. Όταν βγει η μυρωδιά του αλευριού, προσθέτουμε γάλα και ψήνουμε μέχρι να πήξει. Η ζύμη χωρίζεται στα τέσσερα. Λαμβάνεται ένα κατάλληλο μπολ φαγητού και μπαίνει ένα κομμάτι ζύμης. Ένα ή δύο κομμάτια αφαιρούνται από τα μέρη που είναι μακρύτερα από τα μέρη που κρέμονται από τα πλαϊνά και τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Δύο κουταλιές της σούπας ή αρκετή από το εσωτερικό γουδί τοποθετούνται και κλείνουν τελείως από τις άκρες. Το μπολ αναποδογυρίζεται και τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να τελειώσει το εσωτερικό κονίαμα. Τέλος, με ένα κουτάλι τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ ή την αλείφουμε αν είναι συμπαγής. Το τυρί τρίβεται από πάνω και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τσένταρ. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να εξηγηθεί αλλά είναι πιο εύκολο να γίνει. Καλή όρεξη.????????????

Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία