Παντεσπάνι με φρούτα

Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο.
Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε το χυμό από το ένα τέταρτο λεμονιού και το χλιαρό νερό και χτυπάμε καλά.
Αφού προσθέσουμε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το από τον αέρα και το ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει, το προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ που φτιάξατε πριν, το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και το αδειάζουμε σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. .

Χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα του κέικ στον πάγκο μερικές φορές, ώστε να ανέβουν οι φυσαλίδες αέρα μέσα σε αυτήν.
Ενώ ψήνουμε το Pastry Cake μας στους 180 βαθμούς προθερμασμένο, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό σε μια γωνία του φούρνου (αυτή η διαδικασία κάνει το κέικ πιο απαλό και πιο όμορφο).

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά η κορυφή του κέικ.
Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου μέχρι να βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας έχει ψηθεί.

Όταν βγάζετε το ψημένο και κρυωμένο κέικ σας από τη φόρμα, ξύνετε με ένα μαχαίρι τις άκρες του ταψιού και το αφαιρείτε όπως είναι, γιατί δεν λαδώνουμε την άκρη της φόρμας, με αποτέλεσμα να κολλάει στις άκρες.

Μπορείτε να γαρνίρετε με σαντιγί και φρούτα.
Καλή όρεξη.

Συνταγή για παντεσπάνι φρούτων με φωτογραφία