Ξηρά γεμιστά (γεμιστό αραβικό)

Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε πρώτα τις πιπεριές στο νερό, τις αφήνουμε να μαλακώσουν και τις πάρουμε, μετά ρίχνουμε τη μελιτζάνα και την παίρνουμε όταν μαλακώσει (ας ρίξουμε πρώτα την πιπεριά ώστε η μελιτζάνα δεν μαυρίζει) μετά ψιλοκόβουμε την ντομάτα, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το κρέας, τον μαϊντανό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε, γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, τα ρίχνουμε μαζί και τα βάζουμε στην κατσαρόλα, μετά προσθέτουμε νερό όσο να μην το σκεπάζει και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, ταυτόχρονα, βάζουμε το σουμάκ σε ένα μπολ. και βάζουμε βραστό νερό και περιμένουμε να βράσει από τη μία πλευρά. Όταν βράσει το νερό της γέμισης, το χαμηλώνουμε και το ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Ρίχνουμε το σουμάκ 15 λεπτά μετά το βράσιμο, καλή όρεξη.