Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για αυγοκεφτέδες (στυλ Urfa);
Φίλοι, αυτή η συνταγή είναι μια συνταγή από την περιοχή της Urfa. Δεν είμαι από την Ούρφα, αλλά η μητέρα μου φτιάχνει αυτή τη συνταγή εδώ και χρόνια, και τη λατρεύω κι εγώ. Ελπίζω να το λατρέψετε κι εσείς. Αρχικά παίρνουμε το πλιγούρι μας σε ένα μπολ και βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και το βρέχουμε ελαφρά με ζεστό νερό. Καθώς βρέχουμε το πλιγούρι μας, ας προσπαθήσουμε να μην το παρακάνουμε και να μην το βρέχουμε πολύ για να μην ρεύσει τα κεφτεδάκια μας. Στο πλιγούρι μας που έχει ξεκουραστεί για 15 λεπτά ρίχνουμε αλάτι, μυρωδικά και σκόρδο και ζυμώνουμε καλά. Όταν πήξει το πλιγούρι μας, ανακατεύουμε στο τηγάνι το βούτυρο και το λάδι μας και το λιώνουμε, σπάμε μέσα το αυγό που χτυπήσαμε και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην είναι το αυγό σαν ομελέτα. Ρίχνουμε πρώτα το λάδι του ψημένου αυγού μας στο πλιγούρι μας, ζυμώνουμε μια-δυο φορές, προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε τα αυγά με τα χέρια μας χωρίς να τα θρυμματίσουμε πολύ και σερβίρουμε με μπόλικο αφρώδες βουτυρόγαλα. και μαρούλι. Καλή όρεξη.
