Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

1. Οι πατάτες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες κόβονται κατά βούληση και τοποθετούνται στο ταψί.
2. Σκόρδο σε σκόνη και μπαχαρικά πασπαλίζονται πάνω του και ανακατεύονται καλά.
3. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Χύνεται επίσης ένα μείγμα πελτέ ντομάτας και νερού.
4. Για τα κεφτεδάκια? Όλα τα υλικά ανακατεύονται και ζυμώνονται καλά και ξεκουράζονται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος φουντουκιού και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι πολύ λίγο.
6. Τα τηγανητά κεφτεδάκια τοποθετούνται πάνω στα λαχανικά.
7. Παίρνουμε λαδόκολλα για να καλύψει εντελώς το ταψί. Τσαλακώνεται και βρέχεται με το χέρι και τοποθετείται στο ταψί.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30-35 λεπτά.

Καλή όρεξη ????

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία